GLU是谷氨酸的缩写，是氨基酸的一种类型，为蛋白质的基本单位，也可作为氨基酸类药物使用。蛋白质在维持组织细胞生长、更新、修复以及在组织的细胞组成当中占有重要的位置，而谷氨酸是个类氨基酸的其中一种，体内氨基酸等种类很多，又分成必需氨基酸、非必需氨基酸，各种氨基酸以及蛋白质的合成必须在正常范围内，机体的代谢才能正常。如果出现某种氨基酸的不足，或者由氨基酸组成的蛋白质发生异常时，机体的代谢都会出现异常状态，而患者将处于病理状态。
临床上可以通过清晨空腹采血测定血清或血浆中的谷氨酸，因为食物消化后可能会影响谷氨酸的水平，因此选择空腹采血。同时要注意避免采血后出现溶血的情况，因此时红细胞中的谷氨酸会释放到血浆中，导致谷氨酸数值出现假性升高。如果患者谷氨酸过高，则可能与痛风发作有关，甚至造成胰腺肿瘤。而谷氨酸作为药物使用时，则可以促进尿素生成，解除氨中毒，辅助治疗肝性脑病以及部分精神神经系统疾病，如癫痫、精神分裂症等。因谷氨酸可转化为葡萄糖、丙酮酸，减少糖异生现象，所以也可用于治疗酮血症。
患者可通过补充蛋白质的方式补充体内的谷氨酸，如多食用深海鱼、鸡蛋等食物。机体只有不断的从膳食中摄取足够的优质蛋白，才能维持组织细胞的生长、更新、修复的需要，对于处于成长发育期的儿童和康复患者尤其重要。